Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g phô mai (nên chọn loại phô mai con bò cười hoặc cream cheese để dễ cắt)
- 10g bột rau câu giòn hoặc dẻo (tùy khẩu vị)
- 100g đường
- 800ml nước lọc
- 100ml sữa tươi không đường (tùy chọn để tăng độ béo)
- 1 ống vani (tùy chọn)
- Khuôn hoặc khay đựng thạch
Cách làm thạch phô mai
Bước 1: Chuẩn bị phô mai
- Cắt phô mai thành từng viên nhỏ vừa ăn, khoảng 1-2cm.
- Đặt các viên phô mai vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ cứng, giúp khi đổ thạch không bị chảy.
Bước 2: Nấu thạch rau câu
- Trộn đều bột rau câu với đường để tránh vón cục khi nấu.
- Đun sôi 800ml nước, sau đó từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều để bột tan hết.
- Nếu muốn thạch có vị béo hơn, có thể thêm 100ml sữa tươi không đường vào nồi và khuấy đều.
- Đun sôi nhẹ thêm 3-5 phút, tắt bếp rồi cho vani vào để tạo mùi thơm.
Bước 3: Đổ khuôn và thêm phô mai
- Đổ một lớp thạch mỏng vào khuôn hoặc khay nhỏ, chờ khoảng 2 phút để thạch hơi se mặt.
- Đặt từng viên phô mai vào giữa, sau đó tiếp tục đổ thêm một lớp thạch lên trên sao cho phủ kín phô mai.
- Để thạch nguội bớt ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ để thạch đông hoàn toàn.
Bước 4: Thưởng thức
- Khi thạch đã đông thì lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm với trà sữa, chè, hoặc sữa chua để tăng hương vị.
Mẹo để thạch phô mai ngon hơn
- Nên dùng phô mai con bò cười vì có kết cấu dẻo, không bị chảy khi đổ thạch nóng.
- Nếu muốn tạo màu đẹp mắt, có thể thêm nước ép trái cây tự nhiên như lá dứa, cà rốt, hoặc thanh long vào hỗn hợp rau câu.
- Để thạch có độ giòn dẻo hoàn hảo có thể kết hợp bột rau câu giòn và rau câu dẻo theo tỉ lệ 7:3.
Thạch phô mai là món ăn vặt thơm ngon khá dễ làm và có thể kết hợp với nhiều món khác nhau. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay để có những viên thạch béo ngậy với mát lạnh và hấp dẫn.
