Một trong những kiểu thạch đang được yêu thích hiện nay chính là thạch rau câu con cá dẻo. Vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, lại cực kỳ phù hợp cho tiệc sinh nhật, tiệc gia đình, hay đơn giản là một buổi cuối tuần muốn trổ tài bếp núc.
Và nếu bạn đang tìm cách làm thạch rau câu dẻo hay cụ thể hơn là cách nấu thạch rau câu con cá dẻo, thì bài viết dưới đây chính là hướng dẫn chi tiết dành cho bạn.
Thạch Rau Câu Dẻo Là Gì
Khác với thạch rau câu giòn được làm từ bột agar (thường gọi là rau câu giòn), rau câu dẻo được làm từ bột jelly – một loại bột có khả năng tạo kết cấu mềm mịn, đàn hồi hơn, khi ăn cảm giác dai nhẹ, mát lạnh và không bị vỡ vụn như loại giòn.
Khi kết hợp với sữa, nước cốt dừa, nước trái cây, thạch dẻo dễ dàng hấp thụ hương vị và giữ được màu sắc bắt mắt. Đặc biệt, khi đổ vào khuôn hình cá, hình thú hoặc hoa, thạch dẻo giữ dáng rất tốt và lên hình cực kỳ sinh động.
Nguyên Liệu Làm Thạch Rau Câu Dẻo Hình Con Cá
Phần cơ bản
- 10g bột rau câu dẻo (loại jelly, có bán sẵn tại siêu thị)
- 1 lít nước lọc
- 150g đường cát trắng (tăng giảm theo khẩu vị)
- 100ml nước cốt dừa (tùy chọn)
- 100ml sữa tươi không đường (hoặc sữa đặc pha loãng)
- Vani hoặc hương trái cây (lá dứa, dâu, cam, cà phê…)
Dụng cụ
- Khuôn thạch hình con cá (thường bằng nhựa hoặc silicon, nhiều kích cỡ)
- Nồi nhỏ, muỗng khuấy, cốc chia màu (nếu làm nhiều màu)
Cách Nấu Thạch Rau Câu Con Cá Dẻo
Bước 1: Trộn bột và nấu rau câu
- Trộn đều bột rau câu dẻo với đường để tránh bị vón.
- Cho nước lọc vào nồi, rắc từ từ hỗn hợp bột vào, khuấy đều tay.
- Để yên khoảng 10 phút cho bột ngậm nước.
- Bắc lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi rau câu tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại.
Bước 2: Tạo màu và hương
- Chia rau câu đã nấu ra thành nhiều phần nếu muốn làm nhiều màu.
- Thêm vào từng phần: nước cốt dừa, sữa tươi, nước lá dứa, nước ép trái cây, màu thực phẩm tự nhiên để tạo lớp sữa, lớp màu tùy thích.
- Đun lại nhẹ từng phần nếu cần giữ nóng trong quá trình đổ khuôn.
Bước 3: Đổ khuôn hình con cá
- Đổ lớp đầu tiên vào khuôn cá (ví dụ: phần đuôi màu xanh, phần thân màu trắng sữa, phần mắt màu nâu cà phê…).
- Đợi mỗi lớp se mặt (chưa đông hoàn toàn) rồi mới đổ lớp tiếp theo để các lớp dính chặt, không tách lớp.
- Khi hoàn tất, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng cho thạch đông hẳn.
Bước 4: Lấy ra và thưởng thức
- Nhẹ nhàng tách thạch ra khỏi khuôn.
- Trình bày lên dĩa, có thể trang trí thêm vài lá bạc hà, trái cây tươi hoặc ăn kèm nước cốt dừa lạnh nếu thích.
Mẹo Để Làm Thạch Rau Câu Con Cá Dẻo Ngon & Đẹp
- Khuôn nên bôi một lớp nước mỏng để dễ lấy thạch ra sau khi đông.
- Để từng lớp thạch hơi se lại mới đổ lớp tiếp theo, không nên đợi đông cứng hẳn – dễ tách lớp.
- Muốn thạch trong hơn → dùng nước lọc, muốn béo hơn → thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa.
- Có thể pha thạch vị chanh dây, dưa hấu, lá dứa… bằng cách thay nước lọc bằng nước ép trái cây.
Thạch Rau Câu Dẻo Bao Nhiêu Calo
Một phần thạch rau câu dẻo làm từ nước lọc, ít đường, không sữa có lượng calo rất thấp – khoảng 50–70 kcal/100g. Nếu thêm sữa, nước cốt dừa hoặc đường nhiều thì có thể dao động từ 100–150 kcal/100g.
Tóm lại, đây vẫn là món tráng miệng ít calo, phù hợp cho người ăn nhẹ, ăn kiêng, làm món ăn vặt mát lạnh ngày hè.
Với cách làm thạch rau câu dẻo tại nhà, đặc biệt là thạch rau câu con cá dẻo, bạn không chỉ tạo nên một món tráng miệng ngon miệng mà còn vô cùng bắt mắt, phù hợp cho trẻ nhỏ, tiệc sinh nhật hoặc đơn giản là muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Chỉ cần một chút khéo tay và chút sáng tạo trong việc chọn màu – bạn hoàn toàn có thể tự làm nên những chú cá dẻo xinh xắn, trong veo và ngon miệng không kém ngoài tiệm.
