Bạn muốn tự tay làm món này tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm thạch sữa chua mềm mịn, chuẩn vị, ăn là “ghiền”, lại cực kỳ thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Thạch Sữa Chua Là Gì
Thạch sữa chua là sự kết hợp giữa lớp thạch rau câu và sữa chua tạo nên món tráng miệng mềm mát, thơm ngon, dễ ăn. Món này có thể làm dưới dạng viên nhỏ, lớp nhiều tầng, để nguyên khối rồi cắt miếng dùng lạnh.
Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, thạch rau câu sữa chua còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe: hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp men vi sinh, làm đẹp da và phù hợp với chế độ ăn nhẹ nhàng, ít béo.
Nguyên Liệu Làm Thạch Sữa Chua
Cho 4 – 6 phần ăn, bạn cần chuẩn bị
- 10g bột rau câu (agar dạng bột, không dùng jelly)
- 800ml nước lọc
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml sữa đặc (gia giảm theo khẩu vị)
- 100ml sữa chua (có thể dùng loại không đường hoặc có đường tùy thích)
- 100g đường cát trắng
- Vani (tùy chọn, tạo mùi thơm nhẹ)
- Khuôn đổ thạch, muỗng khuấy, nồi nhỏ
Cách Làm Thạch Rau Câu Sữa Chua Tại Nhà
Bước 1: Pha hỗn hợp rau câu
- Trộn đều bột rau câu với đường để tránh bị vón khi nấu.
- Cho nước lọc vào nồi từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy đều.
- Để yên khoảng 10 phút để bột rau câu tan đều trước khi nấu.
Bước 2: Đun hỗn hợp
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa và khuấy liên tục.
- Khi hỗn hợp sôi nhẹ và trở nên trong suốt, tắt bếp.
- Chia làm hai phần
- Một phần để nguyên làm lớp thạch trong (nếu thích nhiều tầng)
- Một phần để làm thạch sữa chua
Bước 3: Pha lớp thạch sữa chua
- Trộn sữa tươi, sữa đặc và sữa chua với nhau trong tô riêng.
- Lấy khoảng 300ml rau câu nóng (vừa đun xong), đổ từ từ vào hỗn hợp sữa, khuấy đều tay. Lưu ý không đổ quá nhanh để tránh làm sữa chua bị vón.
- Có thể thêm vài giọt vani cho thơm.
Bước 4: Đổ khuôn
- Đổ từng lớp thạch vào khuôn (ví dụ: lớp rau câu trong → lớp sữa chua → lặp lại…).
- Đợi từng lớp nguội bớt và se mặt rồi mới đổ lớp tiếp theo để tránh bị hòa lẫn.
- Sau khi hoàn tất, để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Thạch Sữa Chua Ăn Với Gì Ngon
- Ăn riêng: cắt miếng vuông nhỏ, dùng lạnh
- Kết hợp trái cây: xoài chín, kiwi, dâu, thanh long…
- Thêm topping: trân châu trắng, hạt chia, thạch dừa
- Ăn cùng đá bào và sữa đặc như món sữa chua trộn – vừa lạ vừa ngon
Lưu Ý Khi Làm Thạch Sữa Chua
- Không đổ sữa chua vào rau câu khi còn quá nóng → dễ vón, tách lớp.
- Nên dùng sữa chua không đường nếu bạn muốn kiểm soát lượng ngọt.
- Nếu làm nhiều lớp, nên đợi lớp trước đông nhẹ mới đổ tiếp lớp sau.
- Có thể dùng nước trái cây thay nước lọc để tạo màu tự nhiên như nước dứa, nước cam…
Thạch Sữa Chua Bao Nhiêu Calo
Một câu hỏi thường gặp khi ăn kiêng là: Thạch rau câu sữa chua có béo không?
- Trung bình 100g thạch sữa chua không đường: khoảng 60–80 kcal
- Nếu thêm sữa đặc, đường nhiều, topping → có thể lên đến 100–150 kcal/100g
Vậy nên, đây là món ăn ít calo vừa phải, phù hợp cho người ăn nhẹ, giảm đường hoặc ăn vặt lành mạnh nếu biết cách điều chỉnh nguyên liệu.
Thạch sữa chua không chỉ là món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh còn mang lại cảm giác thư giãn, nhẹ bụng, thanh mát. Với cách làm thạch sữa chua tại nhà cực kỳ đơn giản như trên bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này cho cả gia đình mà không cần ra tiệm.
Thạch rau câu sữa chua cũng là món cực kỳ linh hoạt có thể dùng riêng, làm topping, kết hợp thành món chè, món tráng miệng trong các buổi tiệc nhỏ tại nhà.
