Vậy làm sao để có những miếng thạch rau câu trà sữa mềm mịn, lên màu đẹp, giữ được lâu mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh? Hãy cùng tìm hiểu cách làm thạch rau câu trà sữa cực đơn giản dưới đây nhé.
Thạch Rau Câu Trà Sữa Là Gì
Đây là loại thạch thường dùng làm topping cho trà sữa, có thể ở dạng miếng nhỏ hoặc cắt sợi, có vị ngọt nhẹ, thơm mùi trái cây, lá dứa, sữa, cà phê hoặc các hương liệu tự nhiên khác.
Ưu điểm của thạch rau câu là
- Dễ làm: nguyên liệu đơn giản, không cần kỹ thuật phức tạp
- Biến tấu linh hoạt: nhiều màu, nhiều vị tùy thích
- Ít calo: nhẹ bụng, không gây ngán
Nguyên Liệu Làm Thạch Rau Câu Dùng Cho Trà Sữa
Cho khoảng 4–6 ly trà sữa, bạn cần
- 10g bột rau câu giòn (loại agar – để thạch có độ giòn sần sật)
- 1 lít nước lọc
- 120–150g đường cát trắng (gia giảm tùy khẩu vị)
- Hương vị tạo màu: nước lá dứa (xanh), nước cà phê (nâu), nước ép dâu (hồng), sữa tươi (trắng đục), chanh dây (vàng),…
- Khuôn đổ thạch, dao cắt nhỏ hoặc dụng cụ nạo sợi
Cách Làm Thạch Rau Câu Trà Sữa
Bước 1: Trộn và nấu hỗn hợp rau câu
- Trộn đều bột rau câu với đường cát để bột không bị vón.
- Cho nước lọc vào nồi, rắc từ từ hỗn hợp bột vào, khuấy đều.
- Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút cho bột ngậm nước.
- Đặt lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi nước sôi và trong suốt.
Bước 2: Tạo màu – tạo vị
- Chia hỗn hợp rau câu nóng thành nhiều phần nếu muốn làm nhiều màu.
- Thêm các nguyên liệu tạo hương vị vào từng phần
- Nước cốt lá dứa: cho màu xanh và hương thơm nhẹ
- Cà phê pha loãng: tạo màu nâu đậm, vị đậm đà
- Sữa tươi hoặc sữa đặc pha loãng: tạo vị béo nhẹ, màu trắng đục
- Nước ép trái cây: tăng vị trái cây tự nhiên, màu sắc hấp dẫn
Bước 3: Đổ khuôn và làm mát
- Đổ từng phần thạch vào khuôn mỏng.
- Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 tiếng cho đến khi thạch đông hẳn.
- Sau khi thạch cứng, lấy ra cắt hạt lựu hoặc nạo sợi tùy cách phối với trà sữa.
Gợi Ý Phối Vị Thạch Với Trà Sữa
1. Thạch lá dứa + trà sữa truyền thống
Hương thơm của lá dứa kết hợp với vị trà sữa truyền thống – đơn giản nhưng dễ ghi điểm.
2. Thạch cà phê + trà sữa macchiato
Lớp thạch đậm vị cà phê giúp cân bằng độ béo của lớp kem muối hoặc macchiato.
3. Thạch sữa tươi + trà sữa socola
Vị sữa tươi thanh mát kết hợp với socola béo nhẹ tạo ra sự hài hòa, không ngấy.
4. Thạch trái cây + trà sữa matcha
Nước ép cam, xoài, chanh dây… dùng làm thạch sẽ giúp cân bằng hương matcha rất tốt.
Mẹo Làm Thạch Rau Câu Trà Sữa Thành Công
- Không dùng bột rau câu dẻo nếu bạn muốn thạch giòn như ngoài tiệm. Bột dẻo thường hợp với món ăn riêng hơn là làm topping.
- Nếu muốn thạch mềm hơn một chút, bạn có thể pha trộn bột rau câu giòn và dẻo theo tỷ lệ 7:3.
- Nên nấu từng mẻ nhỏ nếu định làm nhiều màu để dễ kiểm soát độ đặc và màu sắc.
- Bảo quản thạch trong hộp kín trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2–3 ngày là ngon nhất.
Thạch Rau Câu Có Tốt Không
Câu trả lời là có – nếu bạn làm tại nhà và dùng nguyên liệu rõ nguồn gốc.
- Thạch rau câu chứa nhiều chất xơ hòa tan từ tảo biển (agar)
- Không chứa chất béo, không gây đầy bụng
- Là món topping phù hợp với người ăn chay, người đang kiểm soát cân nặng
Tránh lạm dụng các loại thạch mua sẵn có phẩm màu công nghiệp hoặc chất tạo mùi hóa học.
Trà sữa thạch rau câu là sự kết hợp hoàn hảo giữa đồ uống mát lạnh và món ăn vặt hấp dẫn. Với cách làm thạch rau câu trà sữa đơn giản tại nhà như trên, bạn không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn hoàn toàn chủ động trong việc sáng tạo hương vị và màu sắc theo sở thích cá nhân.
Vậy nên, thay vì mua ngoài tiệm, tại sao bạn không thử tự tay làm topping thạch rau câu cho ly trà sữa tiếp theo? Vừa vui, vừa ngon, lại đảm bảo an toàn cho cả nhà.
