Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm thạch trái cây, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau
- 10g bột rau câu giòn hoặc bột rau câu dẻo tùy sở thích
- 1 lít nước lọc
- 100g đường có thể điều chỉnh tùy khẩu vị
- 200ml nước cốt dừa nếu muốn thạch béo ngậy hơn
- Các loại trái cây tươi: dâu tây, kiwi, xoài, thanh long, nho,…
- Khuôn đổ thạch
Cách làm thạch rau câu hoa quả
Sơ chế trái cây
Rửa sạch tất cả các loại trái cây đã chuẩn bị. Nếu có vỏ dày như kiwi, xoài, thanh long, cần gọt bỏ vỏ. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc tạo hình bằng dao chuyên dụng để thạch có hình thức đẹp hơn.
Nấu hỗn hợp thạch rau câu
Trộn đều bột rau câu với đường để khi nấu không bị vón cục. Đun 1 lít nước lọc trên bếp ở mức lửa vừa, từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu vào nồi, khuấy liên tục để bột tan hoàn toàn. Tiếp tục đun trong khoảng 5-7 phút đến khi nước rau câu trở nên trong suốt. Nếu muốn thêm nước cốt dừa có thể cho vào ở bước này và khuấy đều.
Đổ khuôn và thêm hoa quả
Rót một lớp thạch mỏng vào khuôn, đợi khoảng 2-3 phút để lớp này se mặt lại. Sau đó, xếp trái cây đã chuẩn bị lên trên, có thể sắp xếp theo hình ngẫu nhiên hoặc theo họa tiết mong muốn. Tiếp tục đổ thêm thạch lên để phủ kín trái cây. Để thạch nguội bớt ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh.
Làm lạnh và thưởng thức
Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để thạch đông hoàn toàn. Khi ăn có thể lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo làm thạch hoa quả ngon và đẹp mắt
- Chọn các loại trái cây ít chảy nước như kiwi, xoài, nho hoặc dâu tây để giúp thạch giữ được kết cấu tốt. Tránh sử dụng dưa hấu vì có thể làm loãng thạch.
- Điều chỉnh độ ngọt theo sở thích, có thể thay đường bằng mật ong hoặc nước dừa để thạch có vị thanh mát hơn.
- Nếu muốn tạo màu sắc tự nhiên, có thể sử dụng nước ép trái cây như nước ép dưa hấu, cam hoặc lá dứa thay vì phẩm màu nhân tạo.
- Để tạo hiệu ứng thạch trong suốt thì nên đổ thạch khi còn nóng và loại bỏ bọt khí bằng cách vớt bọt thường xuyên khi nấu.
Thạch rau câu hoa quả là món ăn không chỉ dễ làm mà còn bổ dưỡng rất phù hợp với cả trẻ em và người lớn. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm nên bạn có thể tự tay làm những miếng thạch thơm ngon, mát lạnh ngay tại nhà. Hãy thử ngay và sáng tạo thêm nhiều hương vị khác nhau để làm phong phú thực đơn tráng miệng của gia đình.
