Thạch dừa làm từ gì
Thạch dừa được làm từ nước dừa tươi, bột rau câu và đường. Một số biến tấu có thể thêm nước cốt dừa để tăng vị béo hoặc cùi dừa nạo để tạo độ giòn sật khi ăn. Ngoài cách làm thạch dừa truyền thống, thạch dừa công nghiệp còn được tạo ra từ quá trình lên men nước dừa bằng vi khuẩn Acetobacter xylinum, giúp hình thành kết cấu giòn dai đặc trưng.
Nguyên liệu làm thạch dừa tại nhà
- 1 lít nước dừa tươi
- 10g bột rau câu giòn (hoặc kết hợp bột rau câu dẻo để tạo độ mềm)
- 80-100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 100ml nước cốt dừa (tùy chọn để tạo vị béo)
- Cùi dừa nạo sợi (tùy chọn để tăng độ giòn)
- Khuôn đổ thạch
Cách nấu thạch dừa từ dừa tươi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chặt dừa lấy nước, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Nếu muốn thạch có thêm kết cấu, có thể nạo cùi dừa thành sợi hoặc cắt nhỏ để trộn vào thạch.
Bước 2: Nấu hỗn hợp thạch
Trộn đều bột rau câu với đường để khi nấu không bị vón cục. Đun sôi nước dừa trên bếp, sau đó từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu vào nồi, khuấy liên tục để bột tan hoàn toàn. Nếu thích vị béo ngậy, có thể cho nước cốt dừa vào ở bước này và tiếp tục khuấy đều. Đun hỗn hợp trong khoảng 5-7 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh
Rót hỗn hợp thạch vào khuôn hoặc hộp đựng, có thể thêm cùi dừa vào để tạo độ giòn. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho thạch đông hoàn toàn.
Bước 4: Cắt thạch và thưởng thức
Sau khi thạch đông, cắt thành miếng vừa ăn. Có thể thưởng thức trực tiếp hoặc dùng kèm trà sữa, chè hoặc nước ép trái cây để tăng hương vị.
Quy trình làm thạch dừa công nghiệp
Trong sản xuất công nghiệp, thạch dừa được tạo ra bằng cách lên men nước dừa với vi khuẩn Acetobacter xylinum. Sau vài ngày, hỗn hợp này sẽ tạo thành một lớp thạch tự nhiên có kết cấu giòn dai. Sau đó, thạch được rửa sạch, ngâm trong siro hoặc nước trái cây để tạo hương vị trước khi đóng gói và phân phối ra thị trường.
Ăn thạch dừa có tốt không
Thạch dừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu tiêu thụ đúng cách.
- Cung cấp chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón
- Giúp giải nhiệt, làm mát cơ thể trong mùa hè
- Chứa khoáng chất tự nhiên từ nước dừa như kali, magie giúp bù nước cho cơ thể
- Ít calo, phù hợp với những người muốn kiểm soát cân nặng
Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều thạch dừa đóng gói có đường, có thể gây tăng cân hoặc ảnh hưởng đến đường huyết.
Bầu ăn thạch dừa được không
Phụ nữ mang thai có thể ăn thạch dừa với lượng vừa phải. Nước dừa có nhiều khoáng chất giúp bù nước, nhưng nếu thạch dừa có đường, mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ nên hạn chế. Tốt nhất nên chọn thạch dừa tự làm hoặc thạch dừa không đường để đảm bảo an toàn.
Thạch dừa bao nhiêu calo
Lượng calo trong thạch dừa phụ thuộc vào thành phần sử dụng.
- Thạch dừa không đường: khoảng 20-30 calo/100g
- Thạch dừa có đường: khoảng 50-80 calo/100g
- Thạch dừa trong trà sữa: khoảng 100-150 calo/ly, tùy vào lượng đường và sữa đi kèm
Thạch dừa là món ăn vặt dễ làm rất thơm ngon và có lợi cho sức khỏe nếu ăn đúng cách. Với công thức đơn giản trên là bạn hoàn toàn có thể tự làm thạch dừa từ nước dừa tươi tại nhà để đảm bảo an toàn và có hương vị tự nhiên nhất. Nếu thích sự sáng tạo thì có thể thêm các nguyên liệu như lá dứa, chanh dây hoặc nước ép trái cây để tạo màu sắc và hương vị độc đáo hơn.
