Và nếu bạn từng lang thang qua con phố Đinh Liệt, một con phố nhỏ ở trung tâm Hà Nội. Chắc chắn sẽ bắt gặp những hàng quán với món sữa chua thạch lá nếp Đinh Liệt nổi tiếng. Không biển hiệu lớn, không cầu kỳ quảng bá… nhưng cứ đến trưa hè là lại tấp nập người đến ăn, xếp hàng mua mang về.
Vậy điều gì làm nên sức hút đặc biệt của món ăn này? Và nếu không tiện ra phố Đinh Liệt liệu bạn có thể làm được tại nhà?
Câu trả lời là có. Rất dễ nữa là đằng khác.
Sữa Chua Thạch Lá Nếp Là Gì
Sữa chua thạch lá nếp là món ăn kết hợp giữa sữa chua mịn mượt và những miếng thạch được làm từ nước lá nếp (còn gọi là lá dứa), có màu xanh trong, dai nhẹ và thơm mát. Món này thường được ăn lạnh, đôi khi thêm một chút nước cốt dừa, đá bào hoặc topping như trân châu, thạch dừa tùy sở thích.
Với phiên bản sữa chua thạch lá nếp Đinh Liệt, công thức có phần đặc biệt hơn ở tỷ lệ pha sữa chua, vị thơm đậm hơn của lá nếp và đặc biệt là cách làm thạch dẻo hơn, ăn không bị bở hay nhạt vị.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm được món sữa chua thạch lá nếp chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị
Phần thạch lá nếp
- 250ml nước cốt lá nếp (xay từ 10–15 lá nếp tươi, lọc lấy nước)
- 4g bột rau câu (loại agar)
- 40g đường cát
Phần sữa chua
- 2 hộp sữa chua không đường (hoặc có đường tùy khẩu vị)
- 50ml sữa đặc (gia giảm theo độ ngọt mong muốn)
- 100ml sữa tươi không đường
- Vài viên đá lạnh hoặc đá bào
Cách Làm Sữa Chua Thạch Lá Nếp Tại Nhà
Bước 1: Làm thạch lá nếp
- Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 300ml nước rồi lọc lấy nước cốt.
- Đong 250ml nước cốt lá nếp, cho vào nồi cùng bột rau câu và đường.
- Khuấy đều và để yên khoảng 10 phút cho bột nở.
- Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi và trong lại thì tắt bếp.
- Đổ ra khuôn mỏng, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh đến khi đông hẳn.
- Sau khi thạch đã đông, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Pha sữa chua
- Trộn sữa chua với sữa đặc và sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.
- Có thể để lạnh sẵn hoặc thêm đá khi ăn.
Bước 3: Phối hợp và thưởng thức
- Cho thạch lá nếp đã cắt vào ly hoặc bát.
- Rót sữa chua lên trên.
- Thêm một ít đá bào hoặc đá viên nếu thích lạnh hơn.
- Nếu muốn đậm đà hơn, có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa lên bề mặt.
Sữa Chua Thạch Lá Nếp Đinh Liệt – Vì Sao Gây Sốt
Không phải ngẫu nhiên mà món sữa chua thạch lá nếp Đinh Liệt lại trở thành món khoái khẩu của nhiều người dân Hà Nội và khách du lịch. Sự nổi tiếng ấy đến từ
- Hương thơm lá nếp đậm, rõ mùi nhưng không gắt
- Thạch dẻo dai, không bị nhão khi để lâu
- Sữa chua mịn, chua vừa phải và không bị tách nước
- Tất cả hòa quyện thành món ăn thanh mát, dễ ăn, dễ nghiện
Đặc biệt, món này thường được bán trong những ly nhựa đơn giản, ăn xong vẫn còn vương vị ngọt mát trên đầu lưỡi, khiến ai thử rồi cũng muốn quay lại lần nữa.
Một Số Biến Tấu Hấp Dẫn Khác
Bạn có thể thêm vài biến tấu thú vị cho món sữa chua thạch lá nếp như sau
- Thêm trân châu đường đen: tạo vị ngọt và độ dẻo, giúp món ăn gần với trà sữa hiện đại
- Thêm thạch sương sáo hoặc thạch củ năng: tăng độ phong phú về kết cấu
- Thêm trái cây tươi như xoài, dưa hấu, kiwi: tạo vị tươi mới, màu sắc hấp dẫn hơn
- Phiên bản “healthy”: dùng sữa chua không đường và hạn chế đường trong thạch cho chế độ ăn kiêng
Lưu Ý Khi Làm Tại Nhà
- Lá nếp nên chọn lá bánh tẻ (không quá non, không quá già) để có mùi thơm tự nhiên và màu xanh đậm.
- Thạch cần nấu đủ nhiệt và thời gian để đạt độ dẻo đúng chuẩn, không bị vữa.
- Sữa chua nên để lạnh trước khi trộn để khi ăn không cần thêm quá nhiều đá.
- Nếu ăn sau vài tiếng, nên để riêng sữa chua và thạch, khi nào ăn mới trộn để giữ độ tươi ngon.
Món sữa chua thạch lá nếp không chỉ là món giải nhiệt mùa hè còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Từng muỗng sữa chua mát lạnh xen lẫn vị thạch thơm dịu của lá nếp khiến bạn như được “làm mới vị giác” một cách nhẹ nhàng. Và nếu có dịp ghé qua Hà Nội đừng quên thử sữa chua thạch lá nếp Đinh Liệt – nơi đã làm nên thương hiệu cho món ăn mộc mạc nhưng đầy sức hút này.
Còn nếu không? Tự tay làm tại nhà vẫn là lựa chọn tuyệt vời, đơn giản, nhanh gọn đặc biệt là… ngon không kém bản gốc.
